經濟部商業司餐飲老店小旅行 走訪臺南－感受府城食旅文化

經濟部商業司餐飲老店小旅行走訪臺南－感受府城食旅文化

2017-10-05　記者吳富正　點閱率：191

【生活情報-記者吳富正、湯佳寧／2017.10.05.台南報導】

　經濟部商業司鑒於臺灣的飲食文化蘊藏著情感、生活、歷史、往事等元素，為帶動餐飲產業的維新風潮，推動「餐飲老店故事行銷計畫」，期盼藉由經典菜餚、老店店家、在地人文故事串連起消費者與餐飲老店之間的連結，活絡臺灣具特色的餐飲市場，經濟部商業司為推薦臺南在地老店，舉辦「美味食光。輕旅行」in臺南活動，透過店家實際體驗，結合臺南在地文化故事串起餐飲文化深度食旅。

　臺南首站來到「台南度小月擔仔麵」，已是傳承五代的經典好味道，以新鮮蝦頭所熬煮而成的湯頭，恰到好處的拿捏祖傳肉燥與蝦湯比例，使香醇湯頭擁有絕佳黃金口感，古早味肉燥更獲邀至比利時參展，秉持古法料理，也讓客人日日享用揚名國際的家傳美味；此外，也提供多樣道地臺菜料理。

「度小月FB」https://www.facebook.com/since1895

台南市中西區中正路101號(06)220-0858

　走訪「黃火木舊臺味冰店(原名江水號)」，創立於日據時代昭和六年，已開業超80多年。是臺南人懷念的古早味，從昭和六年一碗冰七角圓開始，特殊口感及新鮮是其產品最大特色，依季節推出不同食材，熬煮到鬆軟的招牌芋頭口感細緻綿密，現煮的湯圓冰鎮口感更Q，還有土豆湯及以糯米、花豆及龍眼乾熬煮的米糕粥，冷熱各有獨特滋味。

「黃火木舊台味冰店FB」https://www.facebook.com/黃火木舊台味冰店-191652594201356/

台南市北區海安路三段55號(06)226-2629

　臺南為文化之都，此次活動結合「五條港」舊城漫遊導覽，踏足清代第一條貿易老街感受歷史，「五條港」並非港口，而是五條古運河，為當時運輸通商樞紐處，五條河川形同五隻手指分支，向西流向安平古堡出海。舊五條港300年前曾繁華一時，雖然水道已不復見，但走在神農街上，還可看到清朝時期的古厝和老廟。來到神農街「永川大轎」，遇見國寶雕刻神轎老師傅王永川，現場工藝師傅精湛手藝傳承百年國寶工藝。當傍晚漫步在神農街，昏黃的燈光染在街道老建築上，更散發出清朝嘉慶年間風情氛圍。

　最後來到「阿美飯店」賞味名菜-砂鍋鴨，以大骨湯為底，蒜頭、扁魚蔥酥為香料，鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。入口湯頭香甜回味一口接一口，鴨肉鮮甜軟嫩好吃極了。而這砂鍋鴨店家堅持採用炭火烹煮，關注火侯、添湯、攪動，並依序加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐等食材，是非常費工的一道料理。而這道料理全部使用本土食材，包含：高雄海浦的嫩鴨、高雄茄萣的扁魚、雲林西螺的大白菜、臺南北門與七股的蒜頭、蔥酥和金針。

「阿美飯店FB」https://www.facebook.com/amei.com.tw/

台南市中西區民權路二段138號(06)222-2848