經濟部商業司助餐飲老店升級 辦餐飲業創新及永續國際論壇

經濟部商業司助餐飲老店升級辦餐飲業創新及永續國際論壇

2016-11-01　記者吳富正　點閱率：166

【生活情報-記者吳富正、湯佳寧／2016.10.31.台北報導】

　經濟部商業司為協助國內經營20年以上餐飲老店經營升級轉型，10/31於交通部集思國際會議中心舉辦「餐飲業的創新及永續國際論壇」，透過國內外餐飲集團負責人實務案例說明餐飲經營趨勢，現場超過200位餐飲相關人士參與這場美食知識交流盛會。經濟部商業司李鎂司長表示，臺灣美食國際馳名，包括CNN都專文報導，隨著餐飲環境競爭激烈，餐飲老店不僅要煮出一桌好菜，也要能說的一口好菜，更要能讓客人知道好菜的特色。為了協助餐飲老店永續經營，政府分別從「人進、店出」兩大面向來協助餐飲業。在「人進」方面，積極辦理國內外品牌行銷活動，也透過名人、社群網路紅人來體驗餐飲特色，進而推薦給民眾，刺激來店消費。在「店出」方面，則輔導餐飲業者運用數位及互動科技，增加顧客黏著度，提升營運管理能力，降低營運成本，建立特色往海外展店佈局。

　「餐飲業的創新及永續國際論壇」以「通路與科技創新」及「品牌永續」兩大主題，邀請知名飲食旅遊生活作家葉怡蘭老師，率先以「臺灣餐飲老店的文化底蘊與創新方向」闡述餐飲老店文化傳承與新思維轉型。來自香港太興國際飲食集團陳家強總經理演講時直指，太興奉行「欣賞文化」，強調「先獎、後教、再罰」，讓每個人發揮自己的才能。27年來，太興人用熱忱不斷創造奇蹟，開拓香港、深圳、北京、新加坡等城市，創立了適合不同年齡層、不同族群，其領域也從港式餐飲到日式料理、再從西餐到新概念粵菜餐廳的多元餐飲品牌。

　華泰大飯店集團邱一峰副總經理表示，華泰集團是以華泰飯店展開事業，從2001年與西武集團結盟成為華泰王子大飯店，並於2009年將資訊系統導入服務管理流程，透過科技工具讓服務具體化，成功拓展包括臺灣第一間國際級戶外商城式的大型折扣名品購物城—華泰名品城，讓經營領域擴展到飯店、餐廳、購物商城，有效提升顧客服務效率。饌巴黎國際餐飲集團魏智明董事長指出，投入餐飲業21年，秉持綠能、科技、美食、新體驗的理念，集團以囍宴、桌菜、百匯、會議為核心，更衍生商演、社團、派對等服務型態，導入科技服務，進一步帶動集團邁入智能服務的新領域，在激烈的餐飲界取得新地位。